– Las cuales son esencialmente insolubles, fibrosas, con un grado de cristalinidad relativamente alto.
– Son resistentes a la acción de la mayor parte de las enzimas y desempeñan funciones estructurales en el reino animal.
– Los colágenos constituyen el principal agente de unión en el hueso, el cartílago y el tejido conectivo.
– Las queratinas son el elemento estructural de los cabellos, las uñas, etc. La fibra de seda contiene fibroína y sericina.