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Introducción Modernamente la ciencia ha establecido con absoluta precisión la importancia que presenta una buena nutrición (bajo este lema se ubican las denominadas leyes de la nutrición), para el bienestar general del individuo. Colaboran también en este sentido el hábito alimentario y el medio ambiente en que se vive y se trabaja. En la actualidad … Leer más
Consiste en una mezcla dulce y espesa de glucosa con otros azúcares y dextrinas que se utiliza extensamente en la industria alimentaria. Se produce por la hidrólisis de materiales amiláceos, como el maíz, con ácidos diluidos o enzimas. La composición del jarabe de glucosa o de maíz depende de la extensión a la que ocurre … Leer más
Los colorantes alimentarios son un tipo de aditivos alimentarios que proporcionan color a los alimentos (en su mayoría bebidas), si están presentes en los alimentos se consideran naturales y si por el contrario se añaden a los alimentos durante su preprocesado mediante la intervención humana se denominan artificiales. Suelen causar su efecto colorante en los … Leer más
Aspectos importantes a controlar en este paso: – Los consumidores consideran importante conocer el frescor de la leche que compran. Problemas específicos en la producción orgánica: Muchas veces no están disponibles en el área local lecherías certificadas para la producción de leche orgánica. Algunas de plantas lecheras grandes están certificadas tanto para trabajar leche orgánica … Leer más