Aminoácidos y proteínas características y aplicación

Contenido: Aminoácidos. Proteínas. Clasificación y características de aminoácidos. Propiedad ácido – base. Características generales de las proteínas. Aspecto de las proteínas. Clasificación de las proteínas. Composición. Forma. Solubilidad. Función biológica. Aminoácidos Los aminoácidos son moléculas orgánicas cuya estructura es un átomo de carbono central, que tiene cuatro enlaces, uno a un átomo de hidrógeno, otro … Leer más

Métodos generales constituyentes básicos en el análisis en los procesos de alimentos

Contenido: Demuestre. Número de muestras. Humedad y sólidos totales. Métodos de secado. Métodos de destilación directa. Métodos eléctricos rápidos. Métodos químicos. Desmuestre Antes de cada análisis debe de prepararse cuidadosamente una muestra representativa de la sustancia. Ciertos elementos requieren, además de las indicaciones generales siguientes, una preparación especial, la cual se expone cuando interese en el … Leer más

Cuantificación de las proteínas

Contenido: Introducción. Métodos más empleados en la determinación de proteínas. Desnaturalización de las proteínas. Introducción Existen diversos métodos para la cuantificación de las proteínas, todos ellos basados en alguna de sus propiedades típicas, como pueden ser los patrones de adsorción de las radiaciones electromagnéticas de los grupos aromáticos, la reactividad del enlace peptídico, su contenido … Leer más

Etapas en los sistemas de control de calidad en el análisis en los procesos de alimentos

Contenido: Control agrícola. Materias primas. Hornadas de prueba. Control del proceso. Examen del producto. Controles de almacenaje. Muestras querellosas. Muestras de competidores. Informe de los resultados del laboratorio. Registro de muestras recibidas y su expresión. Diagramas de control de calidad. Control agrícola El control de la calidad de ciertos alimentos da comienzo en el lugar … Leer más

Historia e importancia de la profesión de ventas

Contenido: Historia. El vendedor. Importancia del vendedor. La venta. Definición de vender. El vendedor profesional. Historia Sin entrar en polémicas sobre «la profesión más vieja», la de ventas es –sin duda alguna- una de las más antiguas. Pocos vendedores están conscientes de la historia de su profesión. Deberían estudiarla con todo orgullo, ya que ha … Leer más

Características de la micro y mediana empresa

Contenido: Introducción. Características de la mype (micro y pequeña empresa). Otras características importantes. Ventajas y desventajas de la micro y pequeña empresa. Funciones básicas de la mype. Aportaciones de la mediana y pequeña empresa (mype) a la sociedad. Introducción La Asociación de Empresas Pequeñas define a la pequeña empresa como: «Aquella que posee el dueño … Leer más

Canales de distribución

Contenido: Funciones de los canales de distribución. Diseño de los canales de distribución. Clasificación de los canales de distribución. Canales múltiples de distribución. Integración de los canales de distribución. El canal de distribución lo constituye un grupo de intermediarios relacionados entre sí que hacen llegar los productos y servicios de los fabricantes a los consumidores … Leer más

Tendencias del comercio al detalle menudeo

Contenido: Crecimiento de los centros comerciales en el centro. Crecimiento de los centros de saldos y de descuento. Crecimiento del menudeo sin tienda. Diversificación y concentración de las ofertas. Mayor énfasis en la productividad y la administración profesional. Mayor atención a la monitoria del entorno. El menudeo está cambiando. En las siguientes secciones se tratan … Leer más

Educación holista

Contenido: Introducción. Historia de la educación holista. Fundamentos de la Educación holista. ¿Qué es la Educación Holista?. Programas educativos holistas. Introducción La educación holista es hoy un movimiento educativo mundial cuya generalización comenzó en la década de los 1990. La educación holista es un nuevo paradigma educativo, es una respuesta a la educación mecanicista basada … Leer más

Franelograma

Contenido: Introducción. Consideraciones para usar un franelograma. Ventajas. Desventajas. Introducción Un franelograma es un tablero de madera contrachapada o cartón piedra, cuya superficie está cubierta con fieltro, franela de algodón o cobija. Sobre él se colocan piezas de cartón o cartulina con letreros, números, dibujos o fotografías. Estas piezas se llaman franelogramas y se adhieren … Leer más